コラーゲン
コラーゲンのコラム

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コラーゲン

コラーゲンは皮膚や骨、軟骨などを作るタンパク質の一つです。コラーゲンは身体の機能を維持するのに重要なものです。皮膚では、真皮層にあって肌の弾力やハリを保つとともに、水分を保持してみずみずしい肌を保つ役割を持っています。
コラーゲンは、豚バラ肉、牛すじ肉、鶏皮、鶏手羽、鶏なんこつなどに多く含まれています。鶏肉や豚肉、カレイの煮汁がゼリーのように固まって煮こごりになりますが、このゼラチン質がコラーゲンです。
コラーゲンの種類には大きく分けて牛、豚、鶏などから抽出した動物性コラーゲン、魚から抽出した海洋性のコラーゲンがあります。
コラーゲンは単に細胞をつなげる接着剤ではなくて、細胞の機能を順調に進める働きに関わっています。体内のタンパク質のうち、三分の一をコラーゲンが占めています。皮膚組織で言えば、表皮の下に真皮層の70%がコラーゲンで占められています。



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  1. 2006/06/07(水) 08:16:51|
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